葡萄酒名称中都包含了什么

各种名称都可以出现在酒标上。这些名称包括：

 

1、            酿造葡萄酒所用的葡萄的名称。

2、            品牌的名称，通常是酿造葡萄酒的公司或者个人的名字（被称为生产者）。

3、            有时候还有味某些特定的葡萄酒起的特殊的名字（称为专有名称）。

4、            葡萄栽培地的名称（葡萄酒地一个产区或更多的产区，有时候是特定的葡萄园的名称）。

 

    然后是葡萄收获的年份（葡萄收获期），这也是葡萄酒的一种特性；有时候你还可能看到对葡萄酒的储藏的描述，这种描述可能具有法律意义，也可能毫无意义，这取决于葡萄酒源自何处。

经验丰富的葡萄酒爱好者非常重视酒标上的这些详细的信息，因为他们知道如何解释这些信息。但对于刚刚认识葡萄酒的人来说，葡萄酒名称中包含的信息不但不能给他以启示，反而会使他更加糊涂。

 

葡萄酒名称游戏

大多数葡萄酒专卖店中能买到的酒和饭店酒水单中的酒都是以两种基本的命名法来命名的：或是以葡萄品种来命名，或是以葡萄产地来命名。这条信息与葡萄酒生产者的名字共同成为我们谈论葡萄酒时所使用的简略的名称。

例如，张裕解百纳是由张裕公司生产的，用的是解百纳葡萄。长城烟台干红是由长城公司生产的，并以产地烟台来命名。

 

你好，我是霞多丽（chardonnay）

    品种葡萄酒是以酿酒所用的主要葡萄品种或唯一的葡萄品种命名的。

    在每个国家（在美国的一些州），如果一种葡萄酒相依葡萄的名字来命名，那么就会有法律规定他所含有的这种葡萄的百分比的最小值。这在广告中是要实事求是的。

    美国联邦规则确定用来命名的葡萄的合法的最小值为75％（这也就是说你最喜爱的加利福尼亚霞多丽葡萄酒中可能含有25％的其他葡萄）。在俄勒冈，这一最小值为90％（解百纳除外，其最小值可以为75％）；在澳大利亚，这一最小值为85％；在欧盟国家，这一最小值为85％。

    一些品种葡萄酒完全是由其所命名的葡萄酿造而成的，任何地方都没有法律反对这一点。

大多数情况下，这些品种葡萄酒的酒标并不会告诉你酒中是否含有其他葡萄，这些葡萄是什么品种，或者这些葡萄所占的百分比。你只能了解到葡萄酒中用来命名的葡萄含量合法的最小百分比值。有趣的是，如果一种葡萄酒是以两种或者两种以上的葡萄命名的――例如赛美容－霞多丽―――那么其酒标必须说明每一种葡萄所占的百分比，而且这些百分比之和必须为100％。现在它就是一种诚实的葡萄酒了！

 

葡萄酒为什么以葡萄品种命名？

葡萄是酿造葡萄酒的原料。除了葡萄酒从橡木桶中所吸收的（某种香味和气味，还有单宁酸）以及其他酿酒过程中所吸收的一切外，葡萄汁就是最后酿成的葡萄酒。因此，以普通品种来为葡萄酒命名是非常符合逻辑的。

以葡萄品种为葡萄酒命名，对苛刻的消费者来说，是非常令人满意的。了解到葡萄酒是由哪一种葡萄酿制而成的与了解到色拉调料中用了那种油，汤中用了几克油，以及蛋卷中有多少鸡蛋，都是非常相似的。

从生产者的角度来说，以葡萄品种为葡萄酒命名可以增加人们对同一名称的葡萄酒的需求。

大多数加利福尼亚葡萄酒（和其他美国葡萄酒）是以葡萄品种命名的。同样，大多数澳大利亚、南美洲和南非的葡萄酒都是依照主要的原则命名的。即使在那些  通常并不以葡萄品种为葡萄酒命名的国家，像法国，也开始赶以葡萄品种命名的时髦了，尤其是对于那些想要销往美国的葡萄酒。

 

以葡萄品种命名的游戏

一些葡萄酒爱好者认为品种葡萄酒在某种程度上比非品种葡萄酒好一些。事实上，葡萄酒以其主要的葡萄种类命名并不能说明它的质量。

 

你好，我叫波尔多（Bordeaux）

与美国葡萄酒不同的是，大多数欧洲葡萄酒是以它们的葡萄产地来命名的，而不是以葡萄的品种来命名的。许多欧洲的葡萄酒与美国的葡萄酒都是用完全相同的葡萄品种酿制的，但是它们在酒标上并不是如此标示，而是表明勃艮第、波尔多、桑塞尔，等等。

难道这是使只讲英语而从未来过欧洲并在学校地理考试不及格的葡萄酒爱好者们难以理解葡萄酒的玄机吗？

正相反！欧洲的葡萄酒命名体系事实上是要提供比品种葡萄酒更多的关于每种葡萄酒的信息，使人们对瓶中之物有更多的了解。唯一的难题就是如果你要获得这些信息，就必须了解葡萄酒的来源。

 

为什么以地名来为葡萄酒命名？

葡萄是葡萄酒的原料，必须生长于某地。因为土壤的类型、阳光充足与否、上坡的坡度以及某个地方所具有的许多其它的特点，葡萄也会不同。如果葡萄不同，葡萄酒也会不同。因此，每一种葡萄酒都会反映出葡萄栽培地的情况。

同一种类的葡萄，如霞多丽葡萄，在一个产地会比在另一个产地熟得更透些。（熟得更透得葡萄会使葡萄酒得酒精含量更高，果味更醇熟。）由于生长在某一特定的产地，葡萄（葡萄酒）可能会有一种淡淡的、非同寻常的味道，如矿物质的味道。产地总是以各种各样的方式影响着葡萄的特性。

在欧洲，几个世纪以来，葡萄栽培者和葡萄酿造者已经掌握了哪一种葡萄在什么地方生长的最好。他们已经确定了大部分葡萄种类与产地的最佳搭配，并将其写入葡萄酒法律。因此，在欧洲一个葡萄酒产地的名字很自然地包含着此地用来酿酒地某种葡萄（或几种葡萄）。酒标上通常都不会标出某种葡萄（或几种葡萄）地名称。

 

产地名称游戏

Terroir是一法语词。Terroir是那些恒定的自然因素的结合――如表层土壤、较深层的土壤、气候（日照、雨水、风等等）、山的坡度以及纬度――一个葡萄园所具备的一切因素。世界上没有两个葡萄园具备完全相同的因素，所以我们认为Terroir是某个葡萄园所独具的自然因素的结合。

Terroir是欧洲产地命名的指导原则。人们的想法是：产地的名称包含了此地用于酿酒的葡萄的信息（因为这些葡萄是由法律规定的），产地的情况以其独特的方式影响着葡萄的特性，因此，葡萄酒最准确的名称就是葡萄的产地的名称。

这不是什么让人无法理解葡萄酒的最主要原因，而是一种完全不同的看待事物的方法。

 

美国葡萄酒标上产地名称

可能是法国发明了以产地名称为葡萄酒命名的概念，但是法国甚至欧洲都没有垄断这一观点。欧洲以外的葡萄酒标也会告诉你葡萄酒的产地――通常是在酒标的某一处描述产地的名称。

    首先，在美国的葡萄酒标上（或者在澳大利亚、智利或者南非的酒标上），你要费点劲才能找到产地的名称。来源的名称不是葡萄酒的基本名称（而多数的欧洲葡萄酒却是如此），葡萄的名称常常是酒的基本名称。

其次，在美国，产地名称不像在欧洲那样含义丰富。如果酒标上标出纳帕谷，而且你曾去过那个地区――也喜欢在那里生活，那么纳帕谷对你来说确实意味着什么。但是在法律上，纳帕谷的名字仅仅意味着85％的葡萄是由法律规定的纳帕谷葡萄产区生产的。纳帕谷的名字并不能像欧洲的产地名称一样定义葡萄酒的类型，也不能说明所用的葡萄是某些特定的品种。（还好，葡萄的名称也清楚的标在酒标上。）

 

以其他方式命名的葡萄酒

你会不时地遇到一些葡萄酒既不是以葡萄种类命名的，也不是以产地命名的。这样的葡萄酒通常分为三类：以商标为名的葡萄酒、以专利商品名为名称的葡萄酒及原产地类型葡萄酒。

以商标为名的葡萄酒

大多数葡萄酒都有商标的名称，包括那些以葡萄品种命名的葡萄酒。这些商标名称通常是酿造葡萄酒的公司，即葡萄酒酿造厂的名称。因为大多数葡萄酒酿造厂都会酿造不同种类的葡萄酒，所以它的名字本身不够确切，无法成为葡萄酒的真正的名称。

但是有时，葡萄酒只有商标的名称。例如，酒标上的标识是撒拉曼德拉和法国红葡萄酒，但是却没有提供其他的识别方式。

只有商标名称而没有标明葡萄种类或产地――不是生产国――的葡萄酒，总体来说是最便宜的、普通的葡萄酒。如果是由欧盟国家生产的葡萄酒，那么这些酒甚至是未标年份的葡萄酒（也就是没有说明葡萄收获的年份），因为欧盟的法律并没有要求这样的葡萄酒标明年份。

 

以专利商品名为名称的葡萄酒

如今你可能会在酒瓶上发现非常具有创意的葡萄酒名称：挂毯、谜语、神话等。这是喝的东西吗？还是开的东西？

这样的名字是酿酒商为特别的葡萄酒创造出来的专利商品名称（通常也是商标）。就美国葡萄酒来说，带有专利商品名称的葡萄酒通常是由多种葡萄混合酿造而成的，因此，没有一种葡萄的名称可以用作葡萄酒的名称。对于欧洲的葡萄酒来说，用来酿造葡萄酒的葡萄并不是该地区法定的葡萄，因此，酒标上无法标明地区的名称。

虽然商标的名称可以用于几种不同的葡萄酒，但是专利商品名称只适合用于一种特定的葡萄酒。

生产出专利商品名称葡萄酒的酿造者是具有高尚动机的。他是受到艺术、好奇心或者纯粹的利己主义的驱使才创造出超越标准的葡萄酒的。酒瓶上的价格标签反映出了他们所付出的心血。

以专利商品名称为名的葡萄酒通常产量小、价格高，而且质量上乘。这样的酒，通常会满足那些喜欢发掘与众不同的新品种的葡萄酒爱好者的需求。有时，这些酒会获得评论家们的大力赞扬，并在市场上经久不衰。而有些时候却像老兵一样，很快地就退出了竞争。

 

原产地类型葡萄酒

原产地类型葡萄酒这一名称由于长期使用不当，因此在政府眼中已经失去了原有的意义。