枝茎味

描述词，用于表现红葡萄酒质地干燥，含有木质的丹宁酸，就如葡萄的茎枝味道。

茎

葡萄串上的木质部分，含有丰富的丹宁酸；通常在发酵前茎部被除去。

石味

含有石头的芳香味道。有时，石头的芳香味可更具体地指湿石。

结构成分

主要指酒精度、酸度、丹宁酸、甜度（若含糖）。

结构

由酒的结构成分而产生的感知印象。

风格

能够代表某种酒的一系列特征。

柔软度

用以描述表现酒在口中流动的质感，无粗糙感、刺激感。

Sussreserve

德语，意为甜度储备；将没有发酵过的葡萄汁添加到白葡萄酒中，以增加其残留的糖和甜度。