意大利的甜酒和加浓酒——马沙拉、文森特及相关

    意大利有几种有趣的甜酒和加浓酒，其中以西西里西部的一个小镇命名的马沙拉（Marsala）是最有名的。马沙拉是由当地葡萄品种酿成的加浓酒，它的种类繁多，都像雪利酒一样发酵后加浓，然后用索莱拉体系相似的方法熟化。你可以发现全干、半干或是甜的马沙拉，颜色由琥珀色、金色或红色各异。但是最好的马沙拉会标有Superiore（优级）字样；甚至更好的会标有Vergine或是Vergine索莱拉（顶级）。顶级马沙拉经过脱糖褪色处理，比其他的酒熟化时间要长。

   马克﹒D﹒巴特利（Marco D﹒ 巴特利）是最受赞誉的干马沙拉的生产商。他生产的20年维乔﹒桑佩里（Vecchio Samperi）（500ml一瓶售价40美元）是干马沙拉开胃酒的表率。派勒格里诺、拉罗和福罗里奥（Pellegrino 、Rallo and Florio ）也是值得关注的大生产商。

    有两种迷人的甜酒是在西西里附近的小岛上用晒干的葡萄酿造的。一种是戴勒﹒利帕里葡萄酒（Malvasia Delle Lipari），出自于已故的卡洛﹒豪纳（Carlo Hauner）的产业。这种酒呈漂亮的黄琥珀色，具有不可思议的花香、杏和药草香气（半瓶售价大约24 美元）。另一种是玫瑰香潘特勒里亚（Di Pantelleria），非常可口的一种甜酒。D﹒巴特利是最好的生产商之一，可以寻找他的品牌德﹒潘特勒里亚（De Pantelleria ）（500ml 一瓶，大约售价是45美元）。

    托斯卡尼地区（Tuscany）最值得骄傲德产品是文森特（Viin Santo），一种由干葡萄酿造德金琥珀色葡萄酒，在桶内熟化多年。文森特有干的、半干的和甜的。我们比较喜欢前两种：干的作为开胃酒，半干的可以伴着意大利杏仁脆饼一起享用。

    很多托斯卡尼的酿酒商都生产文森特中最优秀的四种文森特（整瓶和半瓶的都有）――阿维农奈斯（Avignonesi ）（非常昂贵）、巴蒂亚﹒科地步诺（Badia a Coltibuono ）、卡斯特罗 D﹒卡其安诺（Castello di Cacchiano ）和圣吉斯图﹒因坦南诺（San Giusto a Rentennano ）。