上香槟酒和汽酒

       汽酒的最佳饮用温度大约是华氏45度（7～8度），但是也有人喜欢喝温一点的汽酒（华氏52度，11度）。温度较低能留住汽酒的气泡，饮用起来味道更佳，而且导入酒杯中，酒温很快升高。香槟酒喝丰年产的香槟酒酿造时间长，酒味更加浓厚，这就不用像非丰产年期的香槟酒或者汽酒那样长时间冷藏。

        不要把一瓶打开的汽酒放在桌上，除非把它放在一桶冰水中（一半冷水，一半冰），因为不这样做，汽酒会很快升温。喝剩下的汽酒要用汽酒瓶塞塞住，几天之内才能保存汽酒新鲜的气泡（当然要放在冰箱内）。

       如果要招待客人，最理想的应该是大酒瓶包装的香槟酒，那是两瓶就的容量。在酒厂的地窖里，大酒瓶子能使葡萄酒发酵更充分。一般来说，大瓶子（有时比大瓶子还要大两倍）是香槟酒发酵的最大容器。稍大一点的瓶子中都已经罐满了香槟酒，这样葡萄酒就不如大瓶子或是普通正常瓶子中的酒新鲜。

       警惕半瓶（375毫升）包装喝更糟糕的小瓶包装的香槟酒，这些小瓶包装的香槟酒往往不新鲜。

       香槟酒以及其他优质的干汽酒能和许多事物搭配，并且它们也是某些食品的基本佐餐酒。例如，没有哪一种葡萄酒能像香槟酒那样与鸡蛋菜配食，吃早午餐时你可以尽情的饮用香槟酒。如果你吃的是辛辣的亚洲菜，可以喝些汽酒，对我们来说没有哪种葡萄酒能像汽酒一样更适合于辛辣的中国或印度食物。

       香槟酒喝汽酒非常适合以下菜肴：鱼、海味、意大利面食（但不能有番茄酱）、意大利调味饭和家禽肉类。如果你吃的是牛羊（不是很熟）或是火腿，就可以喝点玫瑰香槟酒。如果是窖藏时间较长的香槟酒就要配以大块的aged Asiago /aged Gouda 或者巴尔马干酪。

       不要和甜点一起上干汽酒（或是极干的汽酒），这种类型的汽酒没有甜味。如果水果和甜点不是很甜，可以喝点半甜的香槟酒。更甜一点的甜点，我们推荐阿斯蒂。