汽酒的种类

    所有的汽酒都有气泡，颜色也几乎全都是白色或者粉红色。（粉色比白色更少见）这大概是我们从广义上对汽酒所能作出的描述。

    有的汽酒十分甜，有的则根本上没有甜味，有的汽酒甜度适中，还有的汽酒具有坚果和水果的味道。果味汽酒有葡萄、柠檬、苹果、樱桃、黑莓、桃子等各种水果的味道，它们之间的差异极其细微。

    按照它们的酿造方式，世界各地汽酒主要可以分为两大类。

        一种是能够反映出葡萄品种的葡萄酒。这种酒往往是果味的，一尝便知，不需细细品尝。

        另外一种葡萄酒没有明显的水果味道，它们是取决于其酿造方法和窖存时间的长久而表现出来的复合性和不同口味（其中有发酵味、饼干味、焦糖味以及蜜糖味。

 汽酒甜度

     从酿造技术上讲，几乎所有的汽酒都不应该是无甜味的，因为它们多少含有一定数量的蔗糖残渣，这是酿酒的最后阶段要加如糖原料的结果。但是，不是所有的汽酒都必须是甜的，是否具有甜味取决于以下两方面因素：葡萄酒内实际糖分含量（这要看葡萄酒的种类）和葡萄酒酸度与甜度的平衡性。

   下面介绍平衡因素之间相互作用的过程。葡萄到达成熟期后还没有完全熟透，因此酿造的汽酒通常酸度很高（原因是温度低），并且葡萄酒内的二氧化碳口感也是酸的。然而葡萄酒内的糖分原料则能平衡酸度，反之亦然。正是由于这一原因，汽酒的口味则大不相同，有无甜味的、稍甜的、比较甜的或者十分甜的。

    香槟酒本身也有不同的甜味等级，最普通的是无甜味的酒，也被称为低糖酒。根据香槟酒传统酿造方法制作的汽酒种类也同香槟酒的分类一样。

    为了吸引甜味的大多数消费者，便宜的汽酒口味往往比较甜。标签上贴着“意大利苏打白葡萄酒”字样的葡萄酒通常都是甜的。

汽酒的等级

            品尝汽酒时，你首先要考虑是否喜欢汽酒，如同喜欢不含碳酸气体的酒一样。如果你想要像职业品酒师一样去评价汽酒，就必须使用一些其他的标准，不同于用来评价不含碳酸气体的酒的标准。（或是评价不含碳酸气体酒的标准中不是十分重要的标准。）这些标准是：

                气泡的形状：汽酒中的气泡最好是很小的，从酒杯的地步不断地涌上来。如果气泡很大而且无规则，你就该知道汽酒地质量较差。如果根本看不见气泡，那么你可能买到了一瓶劣酒，玻璃瓶质量差或是瓶子脏，或者酒保存地时间太长。玻璃祁剧地微小差异可以彻底地影响气泡地流动，即使两个玻璃杯看上去是相同的。一个杯子中的酒几乎看不到气泡，而另一个杯中同样的酒却充满了气泡，那就是杯子的问题，不要责备汽酒。（这种情况下，你只能品尝到气泡，却看不到它。）

                气泡在口中的感觉：酒的质量越好，气泡在口中的刺激就越小。（假若气泡让你感到像是在喝一种饮料，我们希望你买这瓶酒时没花上5美元）

                甜酸的调和：即使一种香槟酒对你来说可能是太甜或是太干了，评价酒的质量应该考虑到它的酸甜比例，看看这两个因素是否均衡。

                酒的质地：由于长期的残渣陈酿，传统方法酿造的汽酒质地有些浓厚。

                酒后的感觉：喝完汽酒后，感觉到嘴有苦味，就说明酒的质量差。