天气越凉爽，葡萄成熟程度越差，酿的酒酒体越轻。相反，天气越温暖，葡萄成熟的越好，造的酒酒体也越丰满。自然，所有的变量都可以使用，但是一般来说，气候之间的比较是最有力量的。

为了检验气候对酒的影响，买一瓶意大利东北部产的梅乐和一瓶中档的加州产梅乐酒。

意大利酒可能看起来色泽恬淡些并且略有股菜蔬味，这表明梅乐葡萄成熟程度较低。这种酒酒体轻到中等，酒精度数不高、糖份极少、酸度适中、新鲜爽口、丹宁含量不高。

相比之下，加州梅乐色泽幽深，有浓烈的李子香味，也可能有橡木味。与天气相比，酒的味道与酿造方式的关系更密切些。作为典型的温暖气候地区酿制的酒，加州梅乐酒体丰满、柔和、酒精含量高、熟果香味、醇厚、丹宁酸柔和。成熟的果香味和高含量酒精一起给人一种甜丝丝的感觉。

考虑一下两种酒中你更喜欢哪一种只用来净饮，而哪一种边吃边饮更妙。然后点燃烤架，亲自检验一下你的理论是否正确！