是不是花了很长时间才把软木塞拔出来？是否在试图将软木塞拔出酒瓶的时候，却将它弄碎了？估计我们很多人都遇到过这种情况。还有我们在喝葡萄酒的时候，碰到的很多细节问题该怎么办？下面将会告诉你。

        将软木塞拔出

        在你考虑将软木塞从葡萄酒瓶中拔出之前，你需要处理封住软木塞的东西。大多数葡萄酒瓶在软木塞的头上都有一个彩色的覆盖物，我们称之为瓶帽。酿酒厂为软木塞上瓶帽的原因有两个：一个是保持软木塞，二是使酒瓶看起来更迷人。

        目前，多数酿酒厂都使用彩色箔或塑料的瓶帽，而不是传统的铅制瓶帽。随着透明化成为时尚，一些酿酒厂用一种透明的玻璃纸遮盖物，这样可以让人看清楚软木塞。透明的感觉常常会使这种特别的酒嘴边缘凸出的酒瓶更优美，这是一种瓶嘴的顶部边缘突出的奇特的葡萄酒瓶。

    无论瓶帽使塑料的、箔或玻璃纸的，我们通常都是将整个瓶帽拔出，这样在我们斟酒时，酒不会与瓶塞遮盖物接触。如果软木塞上面罩着塑料盖，而不是瓶帽，那么我们只要用刀尖将其轻轻拨去就可以了。

在除去瓶帽或盖之后，我们要用湿抹布将瓶顶擦拭干净。有时，木塞露在外面的部分可能因为在瓶帽下面发霉变为黑色。如果是这样，我们更应该仔细的擦拭。（如果木塞上面发霉，不要介意。霉菌是一种好的征兆，这说明葡萄酒是在一个潮湿的环境下储藏的。）

        有时，葡萄酒爱好者因为尊重他们要喝的葡萄酒而无法亲自将整个瓶帽拔掉。（事实上，传统的葡萄酒界的规矩规定不能将整个瓶帽拔掉。）很多人使用一种被称为箔纸刀具的小工具。但是我们认为箔纸刀具不能将全部瓶帽除去，因此无法在斟酒时阻止葡萄酒在倒入酒杯的过程不沾在瓶帽上。如果想保留瓶帽，那么就在第二层瓶嘴下面开始除去箔纸，大约是在瓶顶下面3/4处。

正确的工具

如果用一个好的拔塞器，任何人都能处理好大多数软木塞。虽然最重要的是喝酒，但是用一把好的拔塞器却会使这个过程更顺利。用一把二流的拔塞器费力的去对付一个小小的软木塞，那么在你打开葡萄酒瓶却还没有喝到酒时，你已经是情绪索然了。

不应使用的拔塞器

我们绝对不应该使用的拔塞器正是我们周围最普遍的拔塞器。我们不喜欢它的一个简单原因是：它会损坏软木塞，会使软木塞的棕色木屑漂浮在你杯中的酒上。

这种拔塞器就是声名狼藉的双翼型拔塞器，它是一种明亮的音色金属装置，看起来像一把钳子。当你将它插入软木塞，拔塞器两旁的“羽翼”就会打开。这种装置的主要缺点就是它的旋杆，或旋锥（用于钻入木塞的螺旋式尖状物）太短，这对很多软木塞来说太短，而且破坏性过强。遗憾的是，双翼型拔塞器在多数的商店内都是最常见的。难怪人们在拔出软木塞氏都会遇到麻烦！

立即多花几元钱买个像样的拔塞器，更胜于费尽力气才发现这把拔塞器并不能穿刺软木塞（或者，确切地说，是穿刺能力太强了！），就像我们所作的那样。因为这些投入所省下的时间及所避免的麻烦是值得的。在众多的不同类型的起瓶器中，我们推荐下面所提到的三种。

应该购买的拔塞器

                每个家庭都不可缺少的拔塞器是螺旋拔塞器。它由休斯敦的一名著名的科学家赫伯特﹒艾伦博士在20世纪80年代早期发明的，很明显，他是不想让一个便宜的软木塞再难为他了。

        螺旋拔塞器大约6英寸长。它包括一个很长的、约5英寸长的旋锥的塑料夹（看起来很像晒衣绳上的衣服夹），塑料夹包着一层特氟纶。用这种拔塞器，在塑料夹的一个边靠在瓶顶时，将塑料夹置于瓶顶之上（已经除去了瓶冒）。透过塑料夹插入旋锥，直至其接触到软木塞。在顺时针旋转旋锥上面的控制杆时要握紧塑料夹。旋锥自上而下地进入软木塞。然后你只要继续按照顺时针的方向旋转控制杆，软木塞就会神奇般从瓶中出来。要将软木塞从螺旋拔塞器上拔下，你只要握住软木塞，并逆时针旋转控制杆即可。

        螺旋拔塞器有多种颜色——暗红色、黑色和中国红是最常见的颜色——在葡萄酒商店、厨具商店、专门的目录单上售价约为20多美元。这种拔塞器很容易使用，不需要太多的力气，也是我们用来对付大多数的软木塞的拔塞器。

其他值得拥有的拔塞器

                我们不是说过大多数吗？这就是为什么我们还有其他两种拔塞器来对付螺旋拔塞器无法拔出的软木塞（或者是可能使螺旋拔塞器本身破损的软木塞，毕竟它的大部分是用塑料制成的，而且20美元就是20美元）。例如，瓶嘴边缘凸出的酒瓶，因其瓶顶宽度很大而对螺旋拔塞器提出了巨大的挑战。

        其他两种可供我们选择的拔塞器是较小的装置——除了有时更好用之外——还可以很方便地放在你的口袋里或围裙里。他们的大小也是饭店服务员喜欢他们的一个原因。

                用于加利福尼亚的两股分叉型的拔塞器

                一种被非正式地称为阿叟拔塞器（总之是根据葡萄酒传说而得名的），因为人们在最终弄清楚拔塞器是如何起作用的时候总是说：“啊，这就是它们如何起作用的！”

        它是一种简单的装置，由两条又薄又平的金属叉构成，其中一条比另一条稍微长一些。在使用它时，你要将叉条塞入软木塞与酒瓶之间（先插入长一些的叉条），然后前后交替用力直到拔塞器的顶部靠在了软木塞的顶部，再转动软木塞并将其轻轻拔出。

        阿叟拔塞器的一个优点就是它保持了一个完整的、上面没有洞的软木塞，这样的软木塞可以用来封自制的醋瓶子，或者用来做夸张的公告牌。

        虽然阿叟拔塞器比螺旋拔塞器难于操作，但是他因为确实能够对付其他拔塞器、包括螺旋拔塞器都无法拔动的软木塞而名声大噪。而且，阿叟拔塞器能够有效地拔出其他拔塞器无法夹紧的、老化的而易碎的软木塞。

        在开启松动的、能在瓶颈中移动的软木塞时，阿叟拔塞器是没有用的，它只能使软木塞向下滑动并落入葡萄酒中。在这种情况下，你需要另一种被称为回塞器的工具（我们将在以后介绍）。

        阿叟拔塞器售价约为6美元至8美元。不知为什么，它在加利福尼亚地区格外地受欢迎。

                最职业化的拔塞器

                我们推荐的最后一中拔塞器被简单的称为酒侍拔塞器，这可能是全世界的饭店中最常用的拔塞器。一个平直的金属部件带有三种能够折入其中的装置，就像瑞士军刀一样：一个杠杆、一个小的、仅两英寸的旋锥，一个小刀。后者对于除去瓶冒来说尤为便利。

        使用酒侍拔塞器需要一些练习。首先，握住瓶顶，然后旋转拔塞器，将旋转杆插入软木塞的中心。首先要慢慢旋转，直到你确信旋杆是沿着软木塞的中间部分下去的，而不是沿着木塞的一边而下的。在旋杆彻底进入软木塞之后，将杠杆放在瓶嘴外沿上，推动杠杆，并渐渐将瓶塞拔起。最后果决地将其拔出，或者用手扭动着将其拔出。

                如果你的软木塞碎了，而且它的一部分卡在了瓶颈处，那么酒侍拔塞器是将剩余部分拔出的必不可少的工具。用我们刚刚提到过的方法，但是要将旋杆以45度角插入木塞。在大多数情况下，你会成功的将剩余部分取出。

                酒侍拔塞器只售价7美元，但是标明的样式的价值却是它的10倍。

                服务员，我的葡萄酒里有软木塞！

                即使你使用了正确的拔塞器，而且操作得当，你也会不时地发现葡萄酒中漂浮着软木塞的碎屑。这些可能是散落在瓶中的微小的干碎片，也可能是软木塞上的一块儿，甚至可能是整个软木塞。

        在指责自己是一个笨手笨脚的人之前，你应该知道我们所有的人，无论多么有经验，都会不时地遇到漂浮的软木塞。软木塞不会破坏葡萄酒，而且，在专卖店或者目录单上有一种奇妙的仪器叫做回塞器，虽然它比拔塞器更难找到。

                回塞器包括三个10英寸长的硬金属丝，而且金属丝的一端带有钩子。这种装置对于除去瓶中漂浮的木塞碎屑是十分有效的。我们甚至用过回塞器将整个软木塞从瓶颈处取出（当时一直都在担心将软木塞和回塞器从瓶颈小小的直径中拔出时，瓶颈会爆炸）。

                除此之外，你也可以将葡萄酒导入酒杯后，用勺子将讨厌的软木塞的碎屑舀出。（这种情况下，如果你先给别人镇就会显得不礼貌，因为第一杯酒中木塞的碎屑要多一些）。你可以用一个纸制的咖啡过滤器（最好用热水冲洗以除去化学物质），将葡萄酒滤入玻璃杯或者水罐中，进而出去剩余的碎页。